另眼相看的粵港澳大灣區

[:zh]香港有購物和美食天堂的美譽，而內地粵港澳大灣區也積極推動旅遊發展行業，最近與建築、測量、都市規劃及園境界的專業人士到大灣區內地城市當區考察時，聽到的順口溜是「食在廣州、廚出鳳城、味在番禺」，絕對是吸引一眾老饕到訪的綽頭。

別以為都是得個「講」字，廣州美食多大家都知；而順德又名鳳城，出名是廚師之鄉，不少專為國家領導人烹煮美食，也有移民海外，從事餐飲業。順德私房菜享負盛名，菜式不多，但勝在精巧美味；番禺則專挑不同地方的美饌，引入番禺，要找到特色的食品，到番禺就可以。

美食固然吸引，風景和保育也不少得，今次獲得番禺區政府接待時，就發現他們不單用美食俘虜人的胃，而且在餐桌上放的展示卡，不但會寫上賓客的名字，旁邊更有當地的名勝照片，真是非常有心思的宣傳品。

在保育歷史文物建築上，考察團分別到訪順德有數百年歷史的清暉園和佛山的嶺南天地，親身見證內地保育復修，不但保留舊有建築的特色和原貌，也透過加建，令原來的景緻更具規模。

清暉園領地不到半公頃，但園林景色細膩，除了保留當時的青磚建築和蠔殼窗戶外，也有名家郭沬若的真迹，超過100年的芒果樹及無數的鏤空木雕花板，在二千年更加建了一座瀑布假山景，完全發揮活化古蹟的功效。

嶺南天地亦然，把過百年歷史的祖廟及東華里，保留鑊取牆、青磚屋、石板路等嶺南特色建築和原有文化，又注入現代商業元素，引入不少的國際品牌和當地特色的商戶進駐，成為當地居民及遊客的好去處。

香港近年雖然都積極保育古蹟，但投入的資源及技術，內地個案都值得借鏡。正如一位已退休的中國文化遺產高級工程師所言：「所謂保育，就是要合符工、質、種、形制、規格，即是按照舊建築原本的工序、物料質地、物料種類、物件形態、造工規定來復修。」

如果只有其形，而不理當中的文化和歷史意義，原有物料用西江杉，但只要杉木代替，便失卻原有的意義。例如清暉園，負責介紹的職員說，內地都用回舊建築原本的物料與建造方法來復修的，比如重建青磚牆，都均如以往以蠔殼粉及糯米進行修整，以保留當年的外貌、特色和歷史價值。

單就保育歷史文物，香港便應該投入資源，好好學習，不但可以推廣歷史文化，也可以增加旅遊景點，在現時香港資源不缺下，何樂而不為呢！[:]